Kochtante: Spaghetti Bolognese

Der Skandal um Pferdefleisch macht mal wieder deutlich, wie gut es ist, wenn man selbst kocht. So kann man sicher sein, was drin ist.
Deshalb bringe ich hier ein paar Rezepte von eben jenen Produkten, die betroffen sind.
Heute: Spaghetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen

  • Spaghetti (Dinkel von Alnatura sind sehr lecker)
  • 500g Hackfleisch (halb/halb oder pures Rind)
  • 2 Packungen passierte Tomaten
  • Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Öl
  • Paprika-Pulver
  • Thymian
  • Italienische Kräuter
  • Ketchup
  • Senf
  • Salz/Brühe
  • Pfeffer
  • Muskat
  • je nach Belieben Paprika (gibts auch TK), Mais, Pilze. Zucchini – was man mag.
  • Petersilie (evtl.)
  • Parmesan/Reibekäse

Zubereitung

Wasser für die Nudeln aufsetzen.

Zwiebel klein würfeln, Knoblauch schälen und zerdrücken.
Beides in heißem Öl etwas anbraten (glasig sollte die Zwiebel sein).
Dann das Hackfleisch hinzugeben und krümelig anbraten. Das Fleisch dabei schon mit den o.g. Gewürzen bestäuben.
Nach gusto TK-Paprika, Pilze (gewaschen und geschält)/ Mais/ Zucchini dazugeben und mit anbraten/dünsten.
Wenn alles angebraten ist, die passierten Tomaten hinzugeben und gut umrühren. Das Ganze erhitzen und dabei erneut würzen. Ketchup, Senf und Zucker zum Abrunden hinzugeben.

Wenn das Wasser kocht, etwas Salz und die Nudeln hinzugeben, umrühren. Nach Packungsangabe kochen lassen. Dabei die Soße ebenfalls auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Wenn die Nudeln al dente sind, abschütten und abschrecken, auf einen Teller geben, die Soße hinzu und das gewaschene und fein geschnitte

SpaghettiL09

Selbst dem Großen hats schon als 1,5Jähriger geschmeckt 🙂

Petersilie darüber geben – fertig!
Mit Parmesan oder Reibekäse servieren.

Guten Appetit!

Wie ihr seht, geht das ganz leicht. Und ihr wisst, was drin ist 😉
Ein Bild wird nachgereicht.

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Vorbereitungen

für Morgen heute. Nach dem Unterrichtsbesuch gestern, der Klassenarbeit und den Geburtstagsfeier-Einkäufen heute bin ich jetzt richtig fertig. Meine erste Pause heute – bzw., wenn man nach der Uhrzeit geht, hatte ich dann also gestern gar keine Pause, außer zum Essen. Puh.


Marokkanischer Tee (Nane-Tee)

Bei dem Wetter einfach nur sooooo lecker! Ich hab ja schon mal davon erzählt, nun folgt das Rezept. (Bild folgt noch)

Dafür braucht man

4TL marokkanische Minze (frisch aus dem marokkanischer Laden oder in Beuteln vom dm-Markt oder lose von Müller Drogiermarkt)
2TL grüner Tee
brauner Zucker

So gehts:

Marokkanische Minze in eine Teekanne geben. Braunen Zucker nach Geschmack (im Original kommt da sehr viel brauner Zucker rein) Wasser erhitzen und kochend (!) über den Tee geben. 5 Min. zugedeckt ziehen lassen. Dann den grünen Tee dazu geben. Nochmals 5 Min. ziehen lassen. Dann servieren.

Der Tee wird heiß serviert, erfrischt aber trotzdem.

Initiative Sonntagssüß: Erdbeer-Vanillekuchen mit Schokonote

Gestern war Sonntag und Zeit für die Initiative Sonntagssüß, die für mehr Süßes und nettes Beisammensein am Sonntag ist. Gestern gings mir noch relativ gut (heute hab ich ziemliche Magenschmerzen… liegt aber nicht am Kuchen, das weiß ich) und ich war total entspannt, der Tag war ruhig und wir gingen alles langsam an, zudem hatten der Große und ich auf dem Markt am Samstag 1 kg Erdbeeren gekauft. Die galt es zu vernichten 🙂

Ich habe einen Erdbeerboden gemacht, allerdings keinen klassischen, sondern mit einer Extraschicht ;), also eine neue Variante, die wir nun durchaus empfehlen können – sehr lecker und man kann die Schicht natürlich durch jedwede andere Geschmacksrichtung oder andere leckere Sachen wie bspw. Marmelade, ersetzen!


Erdbeer-Vanille-Kuchen mit Schokonote

Zutaten für 1 Blech
– für den Biskuitboden –

150g Mehl (Dinkelmehl/ ich habe 250g Dinkelmehl und 50g glutenfreies Mehl benutzt)
1,5 gestr. TL Backpulver (10g)
100g Vanillezucker
50g Zucker
3 Eier (M)
150g Margarine

1/2 Packung Kouvertüre für die Schokonote

-für den Pudding unter den Erbeeren-

1 Pack Vanillepudding
Milch
Zucker
nach Anleitung zubereiten

-für den Belag-

ca. 500g Erdbeeren

Sahne

Zubereitung

1. Die Springform (Durchmesser ca. 26cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Fett und (glutenfreiem) Paniermehl bestreichen/bestreuen. Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft/Ober- bzw. Unterhitze / Gas: Stufe 2-3) Für den Teig Vanillezucker, Zucker, Margarine und Eier zusammenrühren, dann nach und nach das zuvor vermischte Backpulver mit dem Mehl hinzugeben, zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen und für ca. 20 Min. in den Ofen geben.

2. Die Erdbeeren waschen, halbieren/vierteln. 

3. Die Kouvertüre (mit etwas Kokosfett, falls welches da ist, ansonsten gehts auch ohne) über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen.

3. Den Bisquit aus dem Ofen nehmen und kurz (ca. 10 Min.) stehen lassen, aber NICHT aus der Form nehmen.

4. Die Kouvertüre auf den Biskuit geben und etwas glattstreichen. Dann den Biskuit samt Form in den Kühlschrank geben, ca. 15 Min. darin lassen.

5. Den Pudding nach Anweisung kochen, dann direkt auf den Biskuit bzw. die etwas angetrocknete Kouvertüre geben und sofort die Erdbeeren darauf anordnen. -> Wer es unbedingt möchte, kann an dieser Stelle natürlich noch Tortenguss drauf verteilen. Wir mögen das nicht unbedingt, daher ist dieses Rezept ohne. 

6. Das Ganze mit Abdeckung für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank geben. Beim späteren Herausholen die Abdeckung ganz flach halten, a sich unterhalb Kondenswasser angesammelt hat, das ja nicht auf den Kuchen tropfen soll.

7. Die Springform kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, am Rand vorsichtig mit einem Messer entlangfahren und dann sachte den Rand der Form lösen. Gut möglich, dass einzelne Erdbeeren herunterfallen, das liegt am Pudding. Nun kann noch Sahne darauf verteilt werden, wir haben sie direkt auf die einzelnen Kuchen gegeben.

8. Restliche Erdbeeren durch die Familie, bevorzugt die Kinder, vernichten lassen :-))))))))))))))))

Ich wünsche euch guten Appetit!

Mehr Süßes vom Sonntag gibtsn hier:

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Initiative Sonntagssüß: Mandarinen-Melonen-Knuspertorte mit Quark (ohne Backen, ohne Mehl)

Gestern war Sonntag und Zeit für die Initiative Sonntagssüß, die für mehr Süßes und nettes Beisammensein am Sonntag ist. Ich hab beim Arbeitszimmerumräumen (jaaa, wir sind es angegangen und nun quasi fertig *freu* – Bilder folgen) ein schon älteres Buch gefunden „Schnelle Kuchen“ und wusste auch sofort, weshalb ich das gekauft hatte, denn schnell ist immer gut. Entschieden habe ich mich für die Quark-Knuspertorte, ganz ohne Backen und ohne Mehl. Allerdings finde ich, ist der Name zu kurz für all das, was sie zu bieten hat. Also nenne ich sie „Mandarinen-Melonen-Quarksahnetorte mit Schokoknusperboden“ oder etwas kürzer wie im Titel – und genauso ist sie auch: Knusprig-fruchtig-süß! Natürlich habe ich das Rezept wieder angepasst ^^


Mandarinen-Melone-Knuspertorte mit Quark

Zutaten für 1 Kuchen (Durchmesser 26cm)
– für den Boden und die Crossies –

110g Vollmilchkuvertüre
100g Zartbitterkouvertüre
250g Knuspermüsli (ich habe die Alnatura Dinkelcrunchies genommen, es geht aber auch jedes andere, z.B. glutenfrei)
Backpapier
-für den Belag-

1 kleine Honigmelone
1 kleine Dose Mandarinenfilets
90g Zucker
etwas Vanillezucker für das Sahnetopping
8 Blatt weiße Gelatine oder 4 Beutel Gelatinefix (Dr. Oetker, entspricht zwei gekauften Packungen)
500ml Sahne
Schokoraspel (ca. 50g)

Zubereitung

1. Vollmilchkouvertüre und Zartbitterkouvertüre zerkleinern und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Knuspermüsli untermischen – ich habe es vorher zwischen zwei Holzbrettern noch etwas mehr zerdr.

2. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln zwölf kleine Häufchen formen und auf Backpapier setzen.

3. Auf eine Tortenplatte Backpapier legen, einen Tortenring oder Springformrand mit ca 26cm Durchmesser daraufstellen und den Kreis einzeichnen, dann ausschneiden und das runde Stück Backpapier mittig auf der Torte platzieren. Glaubt mir, es ist besser so als nur eine Platte mit Öl bestrichen und dann den Knusperboden darauf abkühlen lassen – wir haben es ausprobiert und mussten für jedes Stück Kuchen hart arbeiten, haben die Torte spaßeshalber „Bergbautorte“ genannt ^^

4. Auf das Papier den Rest der Schokomüsli-Masse streichen und gleichmäßig verteilen, gut andrücken und 30 Min. abkühlen lassen. (Vor dem Abkühlen kann man als Vorbereitung schon mal Backpapier in Höhe des Tortenrings/Randes zurechtschneiden und um den Boden legen, damit man nachher die Creme gut verteilen kann.)

5. Die Mandarinenfilets gut (sehr gut!) abtropfen lassen, den fruchtsaft dabei aber auffangen. Die Mandarinenfilets bei Bedar halbieren oder kleinquetschen. Vom Saft ca 200ml abmessen (bei mir wars etwas weniger, aber die Mandarinen verlieren eh noch etwas Saft, bevor man sie reinmischt)So sieht der Knusperboden dann aus

6.  Die Melone vierteln, entkernen und f+r die Garnitur mit einem Kugelausstecher 12-14 Kugeln ausstechen, auf ein Tellerchen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank geben. Den Rest der Melone ausschälen, in kleine Stückchen schneiden und beiseite stellen.

7. Den Mandarinensaft mit dem Magerquark mischen, gut verrühren, sodass eine Quarkcreme entsteht. Den Zucker beimischen und gut rühren.

8. Die Gelatine a) falls es Blätter sind, diese in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einem heißen Wasserbad auflösen und in die Quarkcreme einrühren, dann 250ml der Sahne steif schlagen und unterheben. b) falls es das Fix-Pulver ist, vorher 250ml der Sahne steif schlagen, beiseite stellen, dann das Pulver in die Quarkcreme einmischen (nach Anleitung) und die Sahne unterheben.

9. Die Mandarinen und Melonenwürfel unterheben, die Quarkcreme zügig auf dem Knusperboden verteilen und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

10. Torte herausnehmen, Tortenring/Springformrand lösen, falls man es benutzt hat, das Bckpapier rings um die Quarkmasse vorsichtig abziehen. Die restliche Sahne steif schlagen, 3/4 davon auf der Quarkmasse verteilen, dann den rest Sahne in einen Spritzbeutel füllen und rings herum die Tupfen am Rand verteilen oder anders verzieren. Die Schokoraspeln darüber streuen. Dann die Crossies und die Melonenkugeln auf die Torte setzen et voila, fertig 🙂

Ich wünsche Euch guten Appetit!

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Hier kann man ansatzweise erkennen, welche Mühe der Boden ohne Backpapier drunter macht.

Initiative Sonntagssüß: Erdbeer-Aprikosenblech

Gestern war Sonntag und Zeit für die Initiative Sonntagssüß, die für mehr Süßes und nettes Beisammensein am Sonntag ist. Es ist das letzte Sonntagssüß, habe ich eben gelesen, das auch auf pinterest gepostet wird. Schade, aber ich kanns verstehen, das kostet viel Zeit. Auf der Facebookseite wird aber weiter gesüßt! Da Ferien sind und irgendwie auch etwas Frühling ist, hatte ich Zeit und habe mich entschlossen, einen Fruchtkuchen zu machen. Allerdings konnten mein Mann und ich uns nicht einigen, ob es nun Erdbeerkuchen oder Aprikosenkuchen wird – also habe ich beides gemacht. Gerne hätte ich den Pudding für die Aprikosen selbst gemacht, das ist mir aber misslungen, daher war es dann eben eine fertige Vanillecreme.


Erdbeer-Aprikosen-Blech

Zutaten für 1 Blech
– für den Teig –

300g Mehl (Dinkelmehl/ ich habe 250g Dinkelmehl und 50g glutenfreies Mehl benutzt)
3 gestr. TL Backpulver (10g)
250g Zucker
50g Vanillezucker
6 Eier (M)
300g weiche Butter

-für den Pudding unter den Erbeeren-

1 Pack Vanillepudding
Milch
Zucker
nach Anleitung zubereiten

-für die Vanillecreme unter den Aprikosen-

2/3 Dr. Oetker Vanillecremepulver
200g Butter
200 ml Milch
nach Anleitung zubereiten, die Milch nach und nach dazu.

-Außerdem:-

500g Erdbeeren
1 große Dose Aprikosen
Schokostreusel
Zubereitung

1. Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft/Ober- bzw. Unterhitze / Gas: Stufe 2-3) Für den Teig Zucker, weiche Butter und Eier zusammenrühren, dann nach und nach das zuvor vermischte Backpulver mit dem Mehl hinzugeben, zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig auf dem zuvor mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und für ca. 20 Min. in den Ofen geben.

2. Die Aprikosen abtropfen lassen. Die Erdbeeren waschen, halbieren/vierteln.

3. Den Bisquit aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Blech ziehen.

4. Den Pudding nach Anweisung kochen, noch warm in eine Schüssel geben, Frischhaltefolie darüber geben und etwad (!) abkühlen lassen (z.B. auch im Kühlschrank). Die Vanillecreme nach Anweisung zubereiten.

5. Nachdem alles soweit etwas abgekühlt ist, den Pudding (er sollte noch etwas flüssig sein) auf die eine Hälfte des Bisquits geben und verteilen und direkt die Erdbeerstücke auf dem Pudding anordnen, etwas hineindrücken.

-> Wer es unbedingt möchte, kann natürlich noch Tortenguss drauf verteilen. Wir mögen das nicht unbedingt, daher ist dieses Rezept ohne.

6. Auf die andere Hälfte des Bisquits die Vanillecreme verteilen, dann die Aprikosen darauf setzen. Das Ganze mit Schokoladenstreuseln verzieren und mit Sahne servieren oder abdecken und noch einmal kühlstellen.

Ich wünsche euch guten Appetit!

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Initiative Sonntagssüß: Kirschmarmorkuchen

Gestern war Sonntag und Zeit für die Initiative Sonntagssüß, die für mehr Süßes und nettes Beisammensein am Sonntag ist. Wir waren bei Maufelines Familie zu Besuch und dafür habe ich ein Blechkuchenrezept ausprobiert. Natürlich etwas abgewandelt, aber mehr aus Faulheit *grins*

 

Kirschmarmorkuchen gab es diesmal – das Rezept dazu habe ich hier gefunden. Da ich grundsätzlich zu faul für solche Dinge wie Eischnee bin, habe ich die Eier ganz hineingetan. Allerdings war er deshalb auch nicht so fluffig wie auf den Bildern im Rezept. Geschmeckt hat er trotzdem, auch wenn ich durchaus auf die zwei Drittel mehr als nur ein Glas Kirschen hätte nehmen können. Das letzte Drittel war ohne Kirschen, dafür mit Schokostreuseln. Hat in jedem Fall gut geschmeckt und ich kanns empfehlen. Außerdem gabs auch noch lecker Eis vom Eismann, der vor der Tür bimmelte. Sowas gibts auf dem Land ja noch *seufz*.

 

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