Kochtante: Selbstgemachte (glutenfreie) Chicken Nuggets

Ok, ich weiß, eigentlich braucht man dazu kein besonderes Rezept. Und bei manch einer Familie weiß man gar nicht, ob die überhaupt noch irgendwas mit Hühnchen essen ( ).
Aber wir tun es auf jeden Fall ^^ und falls es Leute wie mich da draußen gibt, die nicht alles vertragen, und diesen Blog regelmäßig lesen und noch niemals nicht Chicken Nuggets selbst gemacht haben – hier ist das Rezept:

Kochtante: Spitzkohl-Auflauf

Heute habe ich zum ersten Mal Spitzkohl gemacht. Und es war sooo lecker. Und weils so lecker war, gibts hier Bild und Rezept. Das Originalrezept habe ich doch an mehreren Stellen abgewandelt, deshalb schreibe ich jetzt hier einfach mal meine Version hin:

Spitzkohl-Auflauf (4 Personen)

Zutaten…
…für das Kohlgemüse
1 Spitzkohl
150 ml Rosé
150 ml Wasser
Etwas gek. Brühe oder Salz
gemahlener Koriander
Thymian oder ein paar Zweige
Pfeffer
2 EL Öl

…für die Soße
1 TL Butter oder Margarine
1 TL Mehl
1 fein gehackte Zwiebel
1 Pck.Sahne
Milch al gusto
2-4 TL geriebener Parmesan
gek. Brühe
Pfeffer
Muskatnuss
Zucker
fein gehackte Petersilie

Zubereitung

Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlstücke waschen, gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kohlstücke hineinlegen und unter Wenden kurz anbraten (duftet herrlich)
Kohl mit den Schnittflächen nach oben in eine Auflaufform legen und mit Koriander, Thymian, Brühe/Salz und Pfeffer würzen.
Rosé und Wasser mischen und über den Kohl geben.

Die Form mit einem Deckel/Alufolie gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten garen.

Dann den Kohl aus der Form nehmen und die Garflüssigkeit in ein Gefäß ablassen. Den Kohl zurück in die Form und im Backofen warm halten.

Für die Soße:

Butter in einem Topf zergehen lassen, dann die fein gehackten Zwiebeln darin glasig anbraten. Das Mehl zufügen, gut umrühren. Stück für Stück die Garflüssigkeit und die Sahne hinzugeben, dabei unbedingt umrühren. Je nach Gusto noch Milch hinzugeben. Die Sauce mit Brühe, Pfeffer und Muskatnuss würzen, den Zucker zum Abrunden hinzugeben, umrühren und die Sauce noch ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei etwas Parmesankäse hinzugeben und rühren. Zum Schluss die Petersilie einrühren und die Sauce über den Kohl geben.

Leckere Beilage:

Kartoffeln mit kurz angebratenem Fleisch

Guten Apo!

Ein Abend mit Freunden

So, dann möchte ich mal von einem unerwartet schönem Tag/Abend vor zwei Wochen berichten.

Ich hatte bis nachmittags Trainingsstunden vorbereitet, dann bin ich mit meinem Menne die Jungs bei der Tagesmutter abgholen gefahren. Im Anschluss sind wir an die Uni, er wollte ein paar Bücher in der Bibliothek begutachten und ich mit den Kindern in unsere alte Fachschaft gehen, aber vor der Uni haben wir eine Freundin getroffen, die meinte, dass da keiner sei. Spontan haben wir beschlossen, dass ich mit den Kindern und ihr in die Stadt gehe, musste eh noch was besorgen, während er in Ruhe in die Bib konnte. Es war sonnnig, daher auch tolles Wetter für einen Bummel. In der City waren wir echt lange, bis etwa 20h, dann fuhren wir nach Hause ( es wurde echt spät für die Lütten). Mein Menne hatte, weil die Freundin noch spontan beschlossen hatte, mit zu uns zu kommen, noch schnell mehr Putengeschnetzeltes und Pommes besorgt.

Als wir gerade zu Hause waren, kam er heim, im Schlepptau meine beste Freundin, die hatte er zufällig im Stadtteil bei uns getroffen (sie wohnt um die Ecke). Also waren wir plötzlich 4 Erwachsene, ich hab dann zwei Pfannen voll Sahnegeschnetzteltes gekocht, es gab Salat dazu und Pommes, und ausnahmsweise haben wir das dann mit Kindern vorm TV gegessen, weil Fußball lief (yeah, 4:2!). Irgendwie wars sehr stressig alles, aber auch schön. Der Große hat richtig mitgefiebert: Neiiiin, nicht in das Tor!!!! In die andere Richtung!!!!http://www.blogger.com/img/blank.gif

Unsere Freundin Marion vom Stadtbummel hat den Salat gewaschen. Übrigens hat sie auch einen eigenen Blog, sie studiert nämlich Kommunikationswissenschaft und kann unglaublich toll zeichnen. Einfach ein kreativer Mensch, schaut mal auf ihren Blog:

http://marionhoepken.blogspot.com/

Das war unser Sahnegeschnetzeltes und jaaaa, das kann ich richtig gut.

Ich koche ja eh sehr gerne, bin jetzt keine Meisterköchin, aber das Sahnegeschnetzelte, das habe ich, so sagen auch andere, nachgerade perfektioniert! Selbstlob darf ja auch mal sein.
Wie das so ist, gibts dazu kein aufgeschriebenes Rezept, ich mache das immer frei Schnauze und es schmeckt jedesmal.

Und so sah das Ganze dann aus:

Und die Kinder waren dann so im Eimer, dass der Kleine noch mehr oder weniger auf dem Sofa eingepennt ist (schon bettfein gemacht),

und der Große, als er auf mich wartete zum Vorlesen (ich musste unbedingt noch duschen und wollte dann mit ihm Kuscheln und Vorlesen), ebenfalls wegpennte – tat mir ein wenig leid, aber er war wirklich müde. War echt anstrengend für uns und die Kinder, aber auch wirklich schön für uns alle und mal was ganz anderes. Solche Tage/Abende müssen auch mal sein! Geht das eigentlich, ein entspannter, stressiger Abend, das als Kombi? Muss ja, denn so war es auch. Ich war richtig gut gelaunt, obwohl ich sooooo müde war abends.

Und es versteht sich von selbst, dass die beiden sonst früher in ihre Betten gehen und nicht auf unserem Sofa schlafen müssen ^^.

Interessant, dass solche Abende meist spontan entstehen und dass das dann auch oft die schönsten sind.

Mediterrane Gemüsepfanne

Hier mal wieder ein sehr leckeres Rezept (gibts heute bei uns) – inspiriert durch ein Babymenü von Hipp (dachte eigentlich, ich hätte es schon mal gepostet, habs aber nicht gefunden):

Mediterrane Gemüse(hackfleisch)pfanne

Zutaten

250g Hackfleisch (muss nicht, schmeckt aber lecker dazu)
2 mittlere Tomaten
1 Aubergine
1 Zwiebel
1 Zucchini
2 Handvoll Paprikastreifen (TK)
Curry-Ketchup (alternativ: Normaler Ketchup + Curry )
gekörnte Brühe oder Salz
Thymian
Majoran
Oregano
Pfeffer
Muskat
frische Petersilie

Beilage: Reis

Zubereitung

Gemüse würfeln, Zwiebel in Streifen und dann dritteln
Etwas Öl in die Pfanne,
Hackfleisch und Zwiebeln dazu, anbraten, würzen, etwas Curryketchup dazugeben.
Dann Paprikastreifen hinzugeben und etwas köcheln lassen.
Zuletzt das restliche Gemüse zugeben, nochmal Curryketchup und die frische Petersilie, dann gut 10-15 Min. auf kleiner Flamme ziehen lassen, immer wieder umrühren.
Wenn die Zucchini und die Aubergine glasig sind, ist das Essen fertig.
Geht auch ohne Hack als vegetarische Variante.

Als Beilage Reis dazu.

Das Rezept reicht für 4 Personen. Guten Appetit!

Käseknusper

Ich möchte hier das Rezept einer Freundin posten, es ist einfach zu lecker. Und ich glaube, man darf da nicht zu viel von essen, die habens in sich. Aber sie sind sooooo lecker und gehen auch schnell zu machen, wenn man gerade nichts anderes da hat und trotzdem abends was zum Knabbern haben möchte – oder eben z.B. für eine Party, dann aber in 3-4facher Menge . Für den Grieß habe ich übrigens Polenta genommen und Mehl hatte ich gerade nur Dinkelvollkornmehl da – und sie schmecken auch in der Variante suuuperlecka!

Kittys Käseknusper

ZUTATEN

1/8 l Milch
1 EL Butter
Salz
40 g Mehl
20 g Grieß
100 g Käse
1 Ei

ZUBEREITUNG

Milch, Butter und Salz aufkochen. Mehl und Grieß hinzufügen. Zum Teig rühren bis am Topfboden eine weiße Schicht entsteht. Masse erkalten lassen und dann Käse und Ei unterheben. Kleine Kugeln formen und aufs Backblech geben.

Bei 180 Grad ca. 10-15 Minuten backen, auf Rost abkühlen lassen. Guten Apo!

TIRAMISU

Ja, das muss ganz groß geschrieben werden. Ich glaube, das ist sowieso der beste Nachtisch, den es gibt. Und weil ich den gern esse, man ihn aber aus Dinkel eigentlich nicht bekommt, hab ich gestern einfach mal den Versuch gewagt. Von Alnatura bei dm gibts ja so Dinkel-Löffelbisquits. Und ich habe mir ja vor kurzem ein geniales, vegetarisches Kochbuch gekauft, da vergünstigt, in dem ein “originales Tiramisu”-Rezept drin steht.

Die Mengenangaben darin was die Flüssigkeit betrifft kamen mir sehr wenig vor, also hab ich es einfach mal vervierfacht, denn ich finde, die Löffelbisquits müssen richtig mit Amaretto und Kaffee durchtränkt sein und nicht nur leicht beträufelt. Und daher hier jetzt das bereits modifizierte Rezept aus dem Buch. Dazu habe ich statt mehr Mascarpone noch einen Becher Sahnequark genommen, das schmeckt man kaum raus, dabei ist das Tiramisu aber nicht so schwer. Da wir es gestern schon getestet haben, kann ich nur sagen: Himmlisch! Und es ist leichter (also auch in der Zubereitung) als ich anfangs dachte.

Die alkoholfreie Variante für Kinder wäre mit reinem Amarettoaroma (das man z.B. für Kaffee kaufen kann) und ein bisschen Kakao gemischt. Das müsste man aber mal testen, habe ich so noch nicht gemacht.

Tiramisu
(6 Portionen – aber eigentlich doch irgendwie mehr, denn man isst ja nicht so riesengroße Portionen)

* 20-24 Löffelbisquits (ca. 150g) – ich habe 1,5 Packungen von den Alnatura-Bisquits gebraucht
* 8 EL schwarzer Kaffee
* 8 EL Amaretto
* 2 EL/Tütchen Espressoinstantpulver
* 4 Eigelb
* 90g Vanillezucker
* Ein paar Tropfen Vanillearoma
* Abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
* 350g Mascarpone
* 250g Sahnequark (Speisequark 40%)
* 2 TL Zitronensaft
* 250ml Schlagsahne
* 1 EL Milch
* Kakaopulver al gusto zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Hälfte der Löffelbisquits in eine Auflaufform/Glasschale legen – mit der Zuckerseite nach oben.

2. Schwarzen Kaffee, Amaretto, Espressopulver mischen und die Löffelbisquits mit etwas mehr als der Hälfte beträufeln tränken, so dass sie fast komplett damit bedeckt sind (bei Bedarf noch etwas mehr machen, geht ja schnell)

3. Eigelb mit Vanillezucker, Vanillearoma und der abgeriebenen Zitronenschale in eine feuerfeste Schüssel geben, über einem heißen Wasserbad schlagen, bis die Mischung dick und cremig ist und reißend vom Löffel fällt (das stellte ich mir knifflig vor, ging aber leicht).

4. Mascarpone, Sahnequark und Zitronensaft in eine Schüssel geben und glatt schlagen.

5. Eimischung mit der Mascarpone-Quark-Creme vermengen und die Hälfte davon über die Löffelbisquits geben und gleichmäßig verstreichen.

6. Eine weitere Lage Bisquits darüber geben, mit dem Rest der Kaffeemischung beträufeln tränken und dann mit der restlichen Käsemischung bedecken.

7. Sahne mit der Milch und wetwas Vanillezucker verschlagen und über die Käsemischung geben.

8. In den Kühlschrank geben, am besten über Nacht darin lassen, mindestens aber 2-3 Stunden.

9. Vor dem Servieren Kakaopulver darüber sieben. (Evtl. – ich mag das nicht, aber manche eben schon – noch Mandelblättchen darüber streuen und mit einer ganz dünnen Puderzuckerschicht bestreuen).

Bon Appetit!